Comer en Osteria Dell’Orsa en Bolonia qué probar

Bolonia es conocida como la capital gastronómica de Italia, y si hay un lugar que encarna el espíritu de la cocina boloñesa auténtica, ese es la Osteria Dell’Orsa. Este establecimiento, frecuentado tanto por locales como por turistas, ofrece platos tradicionales sin pretensiones, pero con un sabor que deja huella. Su ambiente rústico y acogedor transporta a otra época, donde la comida es el centro de todo.

Elegir qué probar en Osteria Dell’Orsa puede ser complicado, porque todo es una delicia. Por eso, aquí encontrarás una guía detallada de los platos más emblemáticos para que no te pierdas ninguna de sus especialidades.

Tagliatelle al ragù: la esencia de Bolonia

Si hay un plato que representa a Bolonia, ese es el tagliatelle al ragù. No se trata de la famosa “boloñesa” que muchos conocen fuera de Italia, sino de una versión más auténtica y sabrosa. La pasta se elabora con huevo y harina, cortada en cintas anchas, y el ragù es un guiso lento de carne picada con tomate, zanahoria, cebolla y vino tinto.

Por qué debes probarlo

Este plato no es solo una comida, es una experiencia. El sabor profundo del ragù, cocinado durante horas, se impregna en la pasta fresca, creando una combinación difícil de superar. Además, es una de las recetas más antiguas de la región.

Dato curioso: en 1972, la Academia Italiana de la Cocina registró la receta oficial del ragù a la boloñesa en la Cámara de Comercio de Bolonia.

Tortellini in brodo: un clásico reconfortante

Los tortellini in brodo son otra especialidad imperdible. Estos pequeños anillos de pasta rellenos de carne se sirven en un caldo caliente de carne, ideal para los días fríos o cuando se busca un plato reconfortante.

El secreto de su sabor

La clave de este plato está en la calidad del relleno, que suele llevar carne de cerdo, jamón y queso parmesano, y en el caldo, que se prepara con huesos de ternera, pollo y verduras cocidas lentamente.

Lasagna alla bolognese: un festín en capas

Si el tagliatelle al ragù es la esencia de Bolonia, la lasagna alla bolognese es su versión más indulgente. Capas de pasta fresca se alternan con ragù, besciamella y queso parmesano, creando un plato suculento.

Por qué la versión boloñesa es única

A diferencia de las versiones más comerciales, la lasagna de Osteria Dell’Orsa mantiene la tradición: se cocina lentamente y sin ingredientes innecesarios. El resultado es una lasagna cremosa y llena de sabor.

Salumi y formaggi: entrantes imprescindibles

Antes de lanzarse a los platos principales, es casi obligatorio probar una tabla de salumi y formaggi. En la Osteria Dell’Orsa se sirven embutidos como mortadela, prosciutto y salame, junto con quesos locales como el Parmigiano Reggiano y el Squacquerone.

La combinación perfecta

Acompañar estos embutidos con un poco de pan casero y un buen vino local hace que la experiencia sea aún más auténtica. No hay mejor manera de empezar una comida boloñesa.

Zuppa inglese: el toque dulce

Para terminar, nada mejor que un postre tradicional: la zuppa inglese. Este dulce, similar al tiramisú, se prepara con capas de bizcocho empapadas en licor y crema pastelera de chocolate y vainilla.

Un postre con historia

Aunque su nombre sugiere un origen inglés, este postre es totalmente italiano y se cree que fue inventado en la región de Emilia-Romaña hace siglos.

Visitar Osteria Dell’Orsa es más que una simple comida, es un viaje a la auténtica cocina boloñesa. Cada bocado cuenta una historia, y cada plato es un reflejo de siglos de tradición culinaria. Así que, si pasas por Bolonia, asegúrate de venir con hambre.